La majorité des collèges mayennais participent à la Semaine du goût du 12 au 18 octobre 2026. Le Département propose aux élèves des menus thématiques et des rencontres destinées à mieux faire connaître les produits locaux, les circuits courts et les enjeux d’une alimentation responsable.
Les équipes de restauration déclinent plusieurs approches : menu « La Mayenne au menu », légumes de saison, légumineuses cuisinées en dessert, desserts à base de légumes ou encore assiettes en trompe-l’œil. Des producteurs mayennais viennent également présenter leur savoir-faire aux collégiens.
Cette semaine prolonge la Journée du Grand Repas organisée le 8 octobre. Jérôme Lebreton, chef du restaurant L’Antiquaire à Laval et représentant de l’opération pour les collèges de la Mayenne, avait élaboré avec les équipes de restauration scolaire un menu commun préparé simultanément dans une quinzaine d’établissements.
La restauration scolaire représente une activité importante pour la collectivité. Près d’un million de repas ont été servis en 2024 dans les cantines des collèges. Une soixantaine de professionnels travaillent chaque jour à l’élaboration des menus et à l’évolution des pratiques.
Le Département fixe deux objectifs à l’horizon 2028 : porter à 75 % la part de produits locaux, contre 55,4 % en 2025, et atteindre 100 % de viandes mayennaises, alors que cette proportion s’établit aujourd’hui à 85 %. La démarche intègre aussi la réduction et la valorisation des déchets.
Le gaspillage alimentaire moyen est évalué à 46 grammes par repas dans les collèges mayennais. Selon le Département, ce niveau est plus de deux fois inférieur à la moyenne nationale.
Le calendrier, les menus, la participation des producteurs, les volumes de repas, les objectifs d’approvisionnement, les effectifs de restauration et le niveau de gaspillage ont été vérifiés dans la page officielle du Département de la Mayenne consacrée à l’opération 2026.
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