L’excellence de l’agriculture jurassienne et de ses filières

Présentation des filières agricoles jurassiennes, des fruitières, des appellations, de la gastronomie et de leur rôle dans l’identité et l’attractivité touristique du département.

L’excellence de l’agriculture jurassienne et de ses filières © Benjamin Becker/Jura Tourisme 1.1 L’agriculture, un patrimoine et une fierté jurassienne Véritables lieux de vie économique et sociale, les fruitières incarnent Dans le Jura, l’agriculture constitue bien davantage qu’un secteur un modèle collectif rare, où la coopération entre producteurs d’activité : elle est l’un des piliers structurants du territoire. Avec garantit à la fois un haut niveau d’exigence et une sécurisation des près de 2 800 exploitations agricoles, le département s’appuie sur un revenus.

tissu dense d’acteurs qui façonnent les paysages, entretiennent les Ce système coopératif unique est un révélateur de notre milieux naturels et participent activement à l’économie locale. Cette organisation jurassienne qui rend le territoire plus fort. présence agricole diffuse joue un rôle déterminant dans l’aménagement du territoire, en maintenant une activité dans des zones rurales parfois isolées et en préservant des paysages ouverts Abeille butinant une fleur de vigne - qui font partie intégrante de l’identité jurassienne.

Domaine André et Mireille Tissot - biodynamie Cette agriculture repose en grande partie sur l’élevage laitier, moteur historique du territoire. Plus de 70 % de la surface agricole utile est consacrée aux prairies, favorisant un modèle extensif fondé sur la valorisation de l’herbe. La race montbéliarde, emblématique du massif jurassien, incarne cette adaptation fine aux contraintes naturelles, garantissant une qualité de lait reconnue.

Comprendre les enjeux

Ce système, fondé sur des cycles naturels et une forte autonomie alimentaire des exploitations, limite le recours aux intrants et s’inscrit dans une logique durable, en phase avec les grands enjeux contemporains. Le Jura se distingue surtout par la puissance et la structuration de ses filières sous signes de qualité. La production de Comté, produit phare du département, mobilise à elle seule plus de 2 000 exploitations et près de 150 fruitières. La transformation du lait est ainsi réalisée localement, assurant une forte valeur ajoutée sur le © Jura Tourisme - CD39 territoire et limitant les intermédiaires.